Profissionais do setor de açougue participam nesta segunda feira (16.09) de um curso de Cortes Especiais de Carne Bovina, ministrado pelo porto-alegrense Marcelo Bolinha, um dos profissionais mais conceituados e reconhecidos na sua área em todo o Brasil. Marcelo tem o famoso açougue do Bolinha, instalado no Mercado Público de Porto Alegre.
Nesta atividade sobre cortes especiais, Marcelo chamou a atenção para o seguinte posicionamento: “Se o boi é de primeira não existe carne de segunda”. Ele mostrou na prática as possibilidades de agregação de valor a cortes especiais no momento da desossa da carne bovina e que tem aceitação crescente no mercado..
